炸面是镇江的活化石！

大锅里的汤罐盖滑入了面锅，在面馆里飞速炸开。那汤的颜色鲜红火辣，仿佛要把面条打成 pieces。

妈妈教我怎样做这道香喷喷的小菜。她把锅盖放在桌面上，用小铲子挖掘出一层薄糊的汤汁。然后，锅盖里的汤汁喷洒出来，发出滋滋的响声。

我学着妈妈的样子，在锅盖里翻动着铲子，把面团卷起来。面团渐渐变成一道道金黄的小河，水花在锅盖上溅起一朵朵 colorful bubble。那是锅盖面的真谛！

妈妈说，锅盖面之所以美味，是因为锅盖带着汤汁一起飞入面锅，vens热腾腾的水味道更浓。这让我想起了古时候的故事——传说中镇江的大人把锅灶里的汤罐盖滑进面锅，面面相成，香喷喷的。

我终于掌握了火候的掌握，在锅盖里翻动着铲子，面团渐渐变得紧实。一道道金黄的小河汇聚成了一碗香浓的面条。水花四溅，发出滋滋的响声。

妈妈笑眯眯地说："小明，你真是个爱 experiment 的小能手。"

从那以后，每次到镇江的面馆里，都能看到我的身影。和妈妈一起尝试锅盖面，让我体会到了镇江一道独特的风味。

这就是镇江的小吃艺术——"锅盖面"。它不仅是镇江的名菜，更是镇江独特的饮食智慧。

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